Taze ( Dogal ve katkısız ) maya nasıl elde edilir !
Yazan: Site - Yönetici Kasım 11, 2009
Taze ( Dogal ve katkısız ) maya nasıl elde edilir !
Taze ( Dogal ve katkısız ) maya nasıl elde edilir !
Hamur için maya yapmak öyle sandığımız kadar zor ve uğraştırıcı değil , çok lezziz ve kocaman bir ekmeğiniz oluyor, tavsiye ederim.
ilk esas maya
2 s.b un(esmer kullandım)+2 sb süt veya su
ikisindende olabilir
oda sıcaklığında geniş bir cam veya porselen kaba koyup 3 veya 4 gün bekletin hergün bir kez üstünü açıp tahta kaşıkla karıştırın
Maya hazır olduğunda köpüklü olacak,
daha sonra ön maya hazırlanır……..
1 bardak esas mayadan alınır içine 2 s.b un ve 2 s.b su koyup karıştırıp bir gece bekletin sabah hazır oluyor ve bu ön mayamızdan 1 bardak alıp esas mayaya iade edip kaldırıyoruz dolaba yok eğer yine ekmek yapacaksanız kaldırmayın oda sıcaklığında beklesin
hamur……..
daha sonra ön mayamızın için biraz su ve 2-3 s.b un koyup tahta kaşıkla karıştıralım daha sonra da 3 s.b kadar un ekleyip elimizle yumuşayıncaya kadar yoğuralım ben aydın hanımın dediğini yaparak içine biraz zencefil ekliyorum istenilen kadarda tuz ekleyip yoğuralım daha sonra bu hamuru kabarması için bir tencereye koyun 6-8 saatte 2- 3 kat kabarıyor, daha sonra hamuru unlu br yüzeye döküp hafif elle toparlayıp unlu bir kaba döküp 2- 3 saat daha kabartıp sonra 230 c fırına atıyoruz yarım saat sonrada 200 c indirip yarım saat daha üstü kabarana dek bekliyoruz pişince üstüne bez atıp kokusuna dayanabilirseniz soğumasını bekleyip yeyin o kadar doyurcuki biz 3 günde bitiremedik ekmeği
Ama hamuru derin bir tepsiyi unlayıp içine dökerde 6-8 saatte kabaran hamuru hemen fırına atabilirsiniz ben 2.yi öyle yaptım..
Zeynep Yildizhan
nevban demiş
2 s.b un(esmer kullandım)+2 sb süt veya un
ikisindende olabilir
oda sıcaklığında” Selamün Aleyküm Zeynep hanım verdiğiniz doğal maya için teşekkürler ama yukarıya alıntı yaptığım kısımda unu iki defa söylemişsiniz süt veya su mu demek istediniz bunu tam anlayamadım tarifteki malzemeleri tekrar yazarsanız çok sevinirim bende ekmeği evde makinada yapıyorum ama mayam doğal değildi. Doğal mayayı görünce çok sevindim çok teşekkür ederim bir de yapılan bu doğal maya ne kadar süre bozulmadan kalabiliyor bilgi verirseniz çok mutlu olurum ayrıca bildiğiniz daha güzel bilgi ve tecrübeleriniz varsa bizimle paylaşın lütfen
zeynep yıldızhan demiş
kusura bakmayın canım düzeltmemişler aslında oraya su yazılacak
bende ekmek makinası kullanıyordum fakat bilirsinki içi telon neyse bozulduda kaldırmak zorunda kaldım herşerde bi hayr oluyor işte.şimdi fırında pişiriyorum burda köy fırınları var eğer mümkün olursa 15 tane falan ayarlayıp eskiden olduğu gibi bi kerede toplu ekmek yapmak istiyorum..
eğer buzdolabına kaldırırsan besledikten sonra milyonlarca yıl kalabilir eskiden yaylalarda duvara asarlarmış mayayı ama artık buzdolabı var ve yazın yaylalara çıkma geleneği yok.istersen arada tuz vs koymadan yoğurduğun hamurdan beze kadar ayır sonraki hamura kullanmaya bende deniyorum hala
2 kez sütlü tarifi yaptım ama şimdi havalar sıcak ve suyla denedim bu daha köpüklü oldu bugün 2. gün yarın veya öteki gün tekrar ekmek yapacağım bakalım suyla olan maya nasıl olacak
suyu ben dağ suyu kullanıyorum yemeklerdede dahil kullandığım kabı kaşığı dağ suyuyla tekrar duruluyorum kullanırken
bu mayayı hazırlarken tahta kaşık kullanmak ,sağ suyu kullanmak ,tek ineğin sütünü kullanmak daha iyi sonuçlar doğurur…
birde buulaşık makinasının tuz bölümüne kaya tuzu koydum koku ve cila içinse 1 limon astım içine deterjan gözünede sirke(elma sirkesi kullanmdım ama üzümde olabilir)
çamaşır makinasında rendeleyip yarım avuç bi tarafa yarım avuç bi tarafa koyuyor ve 2 durulama yapıyorum ,sabunu 4 tlden aldım balıkasirden 10 kilo aldım ama daha çok alsam dahada ucuz olur sanırım
nevban demiş
Zeynep hanım, mayayla alakalı düzeltmeyi yapmışsınız çok teşekkür ederim. Ayrıca dağ suyu demişsiniz, bulaşık makinası için yaptığınız tavsiyeler, ya bunlar ne güzel bilgiler nasıl memnun oldum bilemezsiniz..Bende doğal ve sade hayat yaşamayı çok arzu ediyorum ama nereden ve nasıl başlayacağımı bilemiyorum en önemlisi de bunları paylaşacağım hiç kimse yok çevremde lütfen bana bu konuda yardımcı olurmusunuz ben şuan Aydın-sökede oturuyorum Siz galiba İstanbul’dasınız eğer görüşmek isterseniz msn adresimi veriyorum nev.ban@hotmail.com
zeynep yıldızhan demiş
canım ben zonguldaktayım msn de problem var açılmıyor ama mail yoluyla görüşürüz olurmu…